miércoles, 29 de diciembre de 2010

Trenza de Hojaldre con Manzana, Pasas y Piñones

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Este es un dulce sencillito y rápido, ideal para una emergencia, de las muchas que surgen en Navidad. Espero que os sea útil. La receta es de "La Cocinera"

Ingredientes

1 Masa de Hojaldre La Cocinera
2 manzanas
Azúcar moreno
Pasas
Piñones
Mantequilla
Canela
Sésamo
Anís en grano


Elaboración:

Extender la masa de hojaldre, sobre el papel que la envuelve, y darle forma rectangular estirándola ligeramente y recortando los bordes.

Descorazonar las manzanas y cortarlas, sin retirar la piel, en láminas muy finas.

Marcar, sin cortar, el hojaldre en tres partes de arriba abajo. Disponer en el centro una capa de láminas de manzana cubrirlas con pasas y piñones, espolvorearlo con azúcar y canela y repartir unos daditos de mantequilla. Repetir la operación añadiendo otra capa.

Hacer unos cortes oblicuos y paralelos en los laterales del hojaldre y cerrarlo cruzando las tiras en forma de trenza.

Pintarlo con huevo batido, espolvorarlo con sésamo y anís y cocer la trenza en el horno, previamente calentado a 200º C, durante aproximadamente 20 minutos.

domingo, 26 de diciembre de 2010

Tajine de Cuscús con Chuletas de Cordero

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Ya pasamos el primer fin de semana festivo, pero seguimos en pleno periodo vacacional y festivo. Para comenzar esta última semana del año os dejo una receta que saqué del libro de Arzak "Recetas" , la verdad es que tenía que estrenar mi tajine que me tiene enamorada, es que me parece muy bonito, a vosotros no...?

Ingredientes:

200 g de carne de cordero para cocer (pescuezo, falda, etc.) troceada
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo con piel
100 g de garbanzos (previamente remojados desde el día anterior)
unas hebras de azafrán
una pizca de jengibre en polvo
una pizca de pimienta de cayena en polvo
150 g de sémola de trigo duro precocida (cuscús)
8 cucharadas de aceite de oliva
20 g de mantequilla
8 chuletitas de cordero
1 cucharada de mojo de cilantro (mezcla de aceite de oliva virgen, pimienta, media cucharadita de cilantro, una pizca de ajo y sal)
agua y sal

Elaboración:

Limpiar y cortar las verduras, excepto los dientes de ajo. En la base del tajine poner todas las verduras y los garbanzos cubrir con agua y coce. Añadir la carne para cocer. Cuando rompa a hervir (espumar si es necesário) agregar el azafrán, el jengibre, la pimienta y sazonar. Tapar y cocer a fuego lento unos 50 minutos (o hasta que los garbanzos esten tiernos). Colar y añadir la sémola al caldo colado. Cocerla durante 12 ó 15 minutos y escurrir.

Remover la sémola manualmente, añadir aceite, un poco de agua y mantequilla para dar soltura a los granos y reservar en el tajine, mezclada con las verduras.

En una plancha muy caliente hacer las chuletillas (previamente untadas del mojo) a fuego fuerte, justo hasta dorarlas. Da un hervor de nuevo a las verduras y garbanzos. Colocar en el fondo del plato unas cuchardas de cuscús con verduras y sobre él las chuletitas.

jueves, 23 de diciembre de 2010

Strudell a los Tres Chocolates con Frutos Secos

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Después de unos días muy movidos preparando la Navidad, ya estoy en Madrid con toda la familia, y para celebrar este reencuentro nada mejor que algo dulce (como casi siempre de chocolate), espero que os guste y os convido a compartirlo para celebrar estos días. La receta es del libro "reposteria y panaderia - paso a paso"

Féliz Navidad!

Ingredientes:

150 g de mantequilla
200 g frutos secos picados
115 g de chocolate negro picado
115 g de chocolate con leche picado
115 g de chocolate blanco picado
200 g de pasta filo
3 cucharadas de sirope dorado
50 g de azúcar en polvo para espolvorear

Preparación:

Calentar el horno a 190ºC. Engrasar una bandeja de horno. Reservar una cucharada de frutos secos. El resto colocarlo en un cuenco y mezclarlo con los chocolates.

Colocar una lámina de masa filo sobre un paño de cocina limpio. Untar con mantequilla, regar con el sirope y distribuir por encima la mezcla de chocolates con frutos secos. Colocar otra lámina de pasta filo y repetir la operación hasta terminar la mezcla.
Utilizar el paño para enrollar el strudell, colocarlo en la bandeja del horno y regar con el resto del sirope. Esparcir por encima los frutos secos reservados.

Hornear el strudell entre 20 y 25 minutos. Si veis que los frutos secos se tuestan demasiado cubrir el strudell con papel de aluminio.

Espolvorear el strudell con azúcar en polvo, cartarlo en rebanadas y servir.

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sábado, 18 de diciembre de 2010

Bacalao "Lagareiro" con Migas de Grelos

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Aquí es costumbre comer bacalao en las fiestas de Navidad, el más tradicional es cocido y acompañado de verduras y patatas, pero también hay otras variantes, que por algo estamos en Portugal (tiene fama de poseer una amplia variedad de formas de prepararlo) Esta receta es muy facilita de hacer y está muy bueno, también es una forma muy saludable de comer en estos días de excesos.

INGREDIENTES:

Para el bacalao y las patatas,

4 trozos de bacalao (previamente desalados)
4 dientes de ajo
800 g de patatas para asar
1 dl de aceite
4 hojas de laurel
sal gorda

Para las migas,

1 "broa de milho" que es una pan de maiz, muy rico, que elaboran en Portugal (puede se sustituido por un pan rústico, con corteza gruesa y miga densa)
1 manojo de grelos (pueden ser sustituidos por espinacas y también pueden ser congelados)
2 dientes de ajo con piel y sal.

PREPARACIÓN:

Para las migas,

Limpiar y cocer los grelos (o espinacas) en agua con sal, escurrir, trocear y reservar.

Trocear el pan en pequeñas porciones y colocar en remojo con un vaso de agua caliente.

En el resto del aceite freir los ajos enteros hasta que se doren  y retirarlos, añadir los grelos (o espinacas) y rehogar. Agregar el pan remojado y dar unas vueltas hasta que todo esté mezclado.

Para el bacalao,

Pré calentar el horno a 180º

Colocar en una fuente el bacalao (con la piel hacia abajo) y repartir por encima los dientes de ajo y las hojas de laurel troceadas. Regar con aceite y hornear durante 40 minutos.

En otra fuente colocar las patatas con piel (bien lavadas) y rociar con sal gorda. Asar durante 40 minutos. Cuando estén asadas sacudir la sal  y aplastar las patatas con el puño o cortar en dos.

Servir el bacalao acompañado de las patatas y de las migas.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

Bizcochitos de Aceite

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Parece ser que durante un par de días va a hacer bastante frio, por eso he pensado que nada mejor que estos bizcochitos para acompañar un té, un café o un chocolate caliente, son muy sencillitos de hacer y muy rápidos. Con las cantidades que pongo salen bastantes, si no quereis hacer tantos podeis reducir todo a la mitad. La receta es del libro portugués "Entre coentros e poejos" de António Nobre, Chef del hotel "M’AR de AR", en Évora.

Ingredientes:

8 huevos
250 g de azúcar
700 g de harina de trigo corriente
2,5 dl de aceite de oliva virgen extra
cáscara rallada de un limón y de una naranja
azúcar en polvo (para decorar)

Elaboración:

Précalentar el horno a 180ºC.

En un recipiente batir los huevos con el azúcar y las ralladuras del limón y la naranja, hasta obtener una mezcla cremosa.

Juntar, poco a poco, la harina hasta obtener una masa consistente.

Agregar el aceite caliente y amasar todo junto, hasta que quede bien incorporado.

Coger pequeñas porciones de masa, darles la forma que querais y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Hornear durante 8/10 minutos, dejar enfriar y espolvorear con azúcar en polvo.

domingo, 12 de diciembre de 2010

"Blog del Día"

Blog nombrado Blog del Día el
12/12/10

Hoy os dejo una breve entrada para celebrar con todos el nombramiento de  "Blog del Día", como muchos sabreis este es un  "... proyecto creado con el fin de dar a conocer blogs que a pesar de su calidad aun no sean conocidos en la blogosfera ..."  La verdad es que me ha hecho mucha ilusión y quiero agradecerlo a los componentes de "Premios Blog del Día" y, como no podía ser de otra manera, a todos vosotros que participais de mi  "día a día" con vuestro apoyo y amistad. Aquí os dejo el enlace a una pequeña entrevista que me han hecho. Que tengais un feliz Domingo!

sábado, 11 de diciembre de 2010

Tarta Mousse de Chocolate

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Ya estamos metidos en plena vorágine navideña, imagino que estamos todos como locos, corriendo de un lado para otro con los regalos, los menus navideños, etc. Para intentar ayudar en estas tareas aquí os dejo una receta rápida y sencillita, además queda muy vistosa y, como siempre, son pocos a los que no les gusta el chocolate. La receta es de Elena de Thermorecetas y yo la he hecho en la Thermomix, pero os dejo también la versión artesanal.
Feliz Fin de Semana!!!

Ingredientes:
1 paquete de galletas Maria
90 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 l de leche entera
2 sobres de cuajada Royal
300 g de cacao en polvo sin azúcar (yo he usado Valor)
150 g de azúcar
Preparación:

Thermomix:
Colocar en el vaso las galletas y triturarlas durante 15 seg., vel. 5-7-9. Añadir la mantequilla y programar 10 seg., vel. 5. Echar esta mezcla en un molde desmontable de 24 cm, cubriendo  toda la base, presionar hasta que quede compacta. Reservar en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

Verter en el vaso la leche, los dos sobres de cuajada, el cacao y el azúcar. Programar 10 min., vel. 3, a 100ºC. Colocar esta mezcla por encima de la base de galletas. Dejar enfriar y poner en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
Adornar con lo que más os guste: nata montada, frutos secos, frutos rojos, etc.

Tradicional:
Triturar las galletas con una batidora, añadir la mantequilla y seguir batiendo hasta formar una pasta. Cubrir el fondo de un molde desmontable de 24 cm. de manera que quede una base compacta. Reservar el el frigorífico mientras elaboramos el relleno.
Mezclar en la batidora la leche, los dos sobres de cuajada, el cacao y el azúcar. Una vez todo bien mezclado colocar esta mezcla en un recipiente al fuego y remover, mantener al calor unos diez minutos, sin dejar de remover. Colocar esta mezcla por encima de la base de galletas. Dejar enfriar y poner en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
Adornar con lo que más os guste: nata montada, frutos secos, frutos rojos, etc.
 

domingo, 5 de diciembre de 2010

Pastas Marroquíes de Dátiles

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Llegó el fin de semana, con bastante frio, por eso hoy me apetecia hacer unos pastelitos, estos son perfectos para entrar en calor y aquí los tenéis, recién sacados del horno, son facilitos y ricos, con esto no hay frio que se resista. La receta es de Maribel de MundoRecetas

Feliz Fin de Semana!

Ingredientes:

Para la pasta:

250 g de mantequilla
300 g de harina
50 ml de agua de azahar

Para el relleno:

250 g de dátiles sin hueso
100 g de almendras
50 g de nueces
1/2 cucharadita de canela molida
50 ml de agua de azahar
azúcar en polvo para decorar

Preparación:

Relleno:

Tostar las almendras, a fuego lento, con un poquito de aceite. Escurrirlas, triturarlas con la batidora y reservar.

Triturar los dátiles y las nueces, agregar las almendras tostadas y trituradas, la canela y el agua de azahar. Mezclar todo bien. Reservar mientras preparamos la pasta.

Pasta:

Colocar la harina en un bol, agregar la mantequilla y mezclar hasta que quede una pasta homogénea. Agregar el agua de azahar y seguir mezclando.

Presentación:

Precalentar el horno a 170º C

Coger pequeñas porciones de pasta y estirarla, colocar una cucharadita del relleno en el centro y cerrar dándole la forma que deseemos, redonda, alargada...

Colocar las pastas en una bandeja con papel de hornear y cocerlas durante 15 minutos.

Sacarlas del horno, dejarlas enfriar totalmente y después envolverlas en el azúcar en polvo.

martes, 30 de noviembre de 2010

Lomo de Cerdo Ibérico con Oréganos

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Hemos acabado el mes de Noviembre y mañana comienza la maratona, siempre digo que no me voy a complicar la vida en estas fechas, pero nunca lo cumplo, en el fondo creo que me gusta. Aquí mañana es fiesta y aprovecharé el día para colocar la decoración navideña, de momento os dejo una receta sencillísima, riquísima y que bien acompañada puede servirnos para estas fiestas.

Ingredientes:

1,5 kg de lomo de cerdo ibérico
1 vasito de vino blanco
aceite
sal
pimienta
oréganos

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC

Poner aceite en el fondo de una fuente que pueda ir al horno.

Salpimentar el lomo de cerdo, untar de aceite y envolver con oréganos.

Asar durante 1 hora.

Volver la carne, rociar con el vino blanco y asar durante 1 hora más.

Una vez acabado el asado dejar enfriar un poco y cortar.

Servir acompañado del  jugo de la carne en una salsera aparte.

sábado, 27 de noviembre de 2010

Fideuá de Sepias y Gambas

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Aquí os dejo una riquísima fideuá que, a pesar de ser un plato muy conocido no deja de ser una comida sabrosa, facilita y rápida.

Que tengais un fin de semana estupendo, a pesar del frio.

Ingredientes:

300 g de fideos
3 sepias en trocitos
4 gambas
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
1 tomate troceadito (pelado y sin semillas)
750 cl de caldo de pescado
aceite y sal

Preparación:

En una paella hacemos un sofrito con el aceite, la sal, la sepia, la cebolla, el ajo y el tomate.

Una vez sofrito añadiremos los fideos, removiéndolos durante un minuto y añadiremos el caldo.

Pasados 5 minutos colocaremos las gambas.

Dejamos cocer  durante unos 10 minutos.


domingo, 21 de noviembre de 2010

Mini Brownies con Nueces

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El fin de semana está casi acabando, pero más vale tarde que nunca, y vamos a despedirle dulcemente. Estos brownies con nueces los he cortado en trozos pequeñitos y así no tomaremos tantas calorias, con uno se nos quita el capricho de algo dulce o con chocolate y es la mitad de calórico, eso suponiendo que nos conformemos con uno.

Ingredientes:

350 g de chocolate negro
200 g de nueces partidas
250 g de mantequilla
250 g de azúcar moreno
3 huevos
85 g de harina
1 cucharadita de levadura
azúcar en polvo para adornar
moldes de papel pequeños

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º C y untamos un molde con mantequilla y harina.

Fundimos la mantequilla y el chocolate y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema homogénea.

Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla a los huevos y seguimos mezclando, después incorporaremos la harina, la levadura y las nueces.

Volcamos esta mezcla en la bandeja de horno que tenemos preparada y horneamos durante 35 minutos.

Dejamos enfriar y después cortamos en cuadrados pequeños y los presentamos en moldes de papel espolvoreados con azúcar en polvo.

miércoles, 17 de noviembre de 2010

Pincho de Pavo en Escabeche

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Esta vez es un mimo salado, los pinchos españoles tan apreciados por aquí, además este no es demasiado calórico porque es de pavo y el acompañamiento es ligero, en fin un aperitivo para alegrarnos el día que está muy triste con tantas nubes.

Ingredientes:

1 rebanadita de pan de rosca (puede ser cualquier otro pan)
1 lonchita de pechuga de pavo en escabeche
1 pimiento del piquillo
1 cucharada de cebolla (del escabeche)
1 ramita de rúcula

Preparación:

Preparar el pan de rosca y cortar en rebanadas.

Preparar la pechuga de pavo en escabeche, dejar enfriar y cortar en lonchas.

Colocar un pimiento del piquillo sobre el pan, después añadir una loncha de pavo, agregar la cebolla del escabeche por encima y terminar con unas hojas de rúcula.

Buen provecho!!!

lunes, 15 de noviembre de 2010

Tartaletas de Espinacas con Garbanzos

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Para comenzar la semana con fuerza vamos a cocinar espinacas, estás son más ricas que las de Popeye. Son las típicas espinacas a la andaluza y para variar rellené unas tartaletas con ellas y, la verdad es que estaban buenísimas. Probarlas, son muy sencillitas de hacer y quedan muy chulas (mejor que en las fotos, que no han quedado muy bien)

Ingredientes:

1 paquete de espinacas congeladas
1 paquete de tartaletas de La Cocinera
200 g de garbanzos cocidos
1 rebanada de pan
3  dientes de ajo
1 cucharada de cominos
2 cucharadas de pimentón (yo mezclé pimentón dulce con pimentón agridulce)
sal
aceite
1/2 vaso de vinagre
un poco de agua

Preparación:

Freir los ajos y la rebanada de pan y reservar.

En el mismo aceite colocar las espinacas congeladas y sazonar. Dejar que se descongelen y cocinar. Cuando las espinacas estén listas agregar los garbanzos cocidos y dejar cinco minutos. Retirar del fuego y añadir las dos cucharadas de pimentón, dar unas vueltas incorporándolo bien y reservar.

En el vaso de la batidora poner el pan, los ajos, los cominos, el vinagre y un poco de agua (lo suficiente para poder pasar todo con la batidora. Batir todo y agregar esta pasta a las espinacas con los garbanzos.

Rectificar de sal y cocinar a fuego lento hasta que se absorba el exceso de líquido y las espinacas queden jugosas pero sequitas.

Mientras colocar la masa de las tartaletas en los moldes y cocer según las indicaciones del fabricante.

Rellenar las tartaletas y llevar de nuevo al horno 5 ó 10 minutos, aproximadamente.

Dejar enfriar, desmoldar y servir.



domingo, 14 de noviembre de 2010

Ensalada de Otoño

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Esta ensalada tiene su origen en la conocida ensalada de escarola con granada, típica de andalucia, hay quien la aliña con un sofrito de ajo picado y vinagre o simplemente aceite y vinagre. Creo que fue en MundoRecetas donde vi esta variante con queso y nueces, la autora era Mafalda. Yo he añadido otra variante que es la de utilizar una mezcla de verduras: escarola, radicchio y canónigos . Espero que os guste.

Ingredientes:

1 bolsa de ensalada gourmet de la marca "Florette"
1 granada
1 trozo de queso Emmental
1 puñado de nueces
sal, aceite y vinagre de Módena

Preparación:

Verter la bolsa de ensalada en un bol (ya vienen cortadas y lavadas). Aliñar con la sal, el aceite y el vinagre.

Mientras dejamos macerando la ensalada pelamos y desgranamos la granada, cortamos el queso en cuadraditos y troceamos las nueces.

Añadimos esto último a la ensalada, mezclamos bien todos los ingredientes y ya está lista para comer.

miércoles, 10 de noviembre de 2010

Arroz de Pulpo

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Cocina caserita y facilita, este arroz queda muy sabroso, pero tendreis que cocer el pulpo, con el que ya está cocido no sale tan bueno.

Ingredientes:

1 pulpo mediano
300 g de arroz
1 cebolla picadita
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
1 tomate maduro (o su equivalente de tomate triturado)
1 guindilla (optativo)
aceite de oliva
sal, pimienta blanca
1 manojo de cilantros picados (podeis substituirlos por perejil)
caldo de cocer el pulpo

Preparación:

Una vez descongelado el pulpo (podeis comprarlo congelado o congelarlo en casa), lo lavaremos bien.

Colocamos una cacerola amplia y profunda al fuego, SIN AGUA NI SAL, y cuando esté bien caliente introducimos el pulpo y lo tapamos, dejándolo cocer en el propio jugo que va soltando durante 30 minutos, aproximadamente, o hasta que esté tierno (lo podeis comprobar pinchando el pulpo con un tenedor)

Una vez cocido lo sacamos de la olla y lo reservamos. También reservamos el líquido que generó durante la cocción. Esta forma de cocer el pulpo es de Apicius, del blog  "La cocina paso a paso", sale muy rico y el caldo que suelta le da sabor a cualquier preparación en la que lo utiliceis.

Aparte hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla, los ajos, y el laurel. Después añadiremos el tomate pelado troceado y sin semillas y dejaremos acabar de rehogar.

Agregamos al rehogado el caldo de cocer el pulpo, 3 ó 4 veces la cantidad de arroz (depende de lo caldoso que os guste), yo pongo el triple. Calentamos y, cuado comience a hervir ponemos el arroz, la sal y la pimienta. Cuando vuelva a levantar el hervor tapamos y dejamos 10 minutos a fuego lento.

Entretanto troceamos el pulpo y picamos los cilantros.

Pasados los 10 minutos acrecentamos el pulpo al arroz y lo dejamos otros 10 minutos.

Una vez terminado el tiempo lo rociamos con los cilantros picados y ya está listo para comer.

Cuidado, no os quemeis que está caliente!!!

sábado, 6 de noviembre de 2010

Alcachofas con Almejas y Jamón

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Después de unos días de abandono retomo mi labor culinaria con un plato ligerito, acabo de volver de viaje y siempre como demasiado cuando estoy fuera, las alcachofas son excelentes para el higado así que vamos a "depurarnos" de una forma rica, porque además están muy buenas.

Ingredientes:

1 kg de alcachofas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
100 g de jamón (en taquitos)
300 g de almejas
1 rama de perejil
50 ml de aceite de oliva
sal, pimienta, y colorante
1/2 limón

Preparación:

Lavar las alcachofas y quitarles el rabo, las hojas exteriores y las puntas (dejar solo el corazón y las hojitas más tiernas), frotar las alcachofas con el limón para que no se pongan negras y colocarlas en una cacerola ancha y poco profunda.

Añadir la cebolla cortada fina en forma de medias lunas, los ajos laminados y los taquitos de jamón.

Cubrir con agua, agregar el aceite, el colorante y salpimentar.

Dejar cocer lentamente hasta que se evapore el agua (quedando una salsita ligera) y las alcachofas estén tiernas. Si quereis espesar más la salsa podeis poner un poco de pan rallado al comienzo de la cocción.

comprobar el punto de sal y agregar las almejas limpias, tapar la cacerola y dejar que se abran.

Espolvorear con perejil picado y servir.

martes, 2 de noviembre de 2010

Bizcocho de Calabaza con Chocolate y Nueces

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Comenzamos un nuevo mes y una nueva semana, esta un poco más corta, con aromas y sensaciones otoñales, ya apareció la lluvia y los días se hicieron más cortos, apetece estar en casa y sentir el olor de un bizcocho acompañado de una bebida calentita, por eso os dejo este rico bizcocho de calabaza. La receta es de Allegna del blog La Casita Verde y, como todas sus recetas, está muy bueno, me he permitido hacer algunos cambios, he aumentado la cantidad de calabaza y de nueces y lo he cubierto de chocolate. Espero que os guste y...

... Feliz Semana!!!

Ingredientes:

200 g de calabaza
4 huevos (tamaño medio)
150 g de azúcar
75 g de aceite de girasol
150 g de harina
1 cucharadita de levadura Royal
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo
100 g de nueces troceadas

Para adornar:

1 tableta de chocolate Nestlé para postres
nueces
calabaza rallada

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC.

Pelar y rallar la calabaza (reservar)

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.

Añadir la calabaza rallada, el aceite y mezclar suavemente.

Agregar la harina tamizada, con la levadura y mezclar.

Por último incorporar la sal, la canela y las nueces troceadas.

Verter la mezcla en el molde (yo usé el que tiene forma de calabaza de Lékué)

Hornear durante 1 hora.

Pasado este tiempo sacar del horno y dejar enfriar.

Fundir el chocolate (al baño maria o en el microondas)

Untar el bizcocho con el chocolate y adornar con las nueces y la calabaza rallada.


domingo, 31 de octubre de 2010

Buñuelos de Viento

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Hola, hoy tenemos un día "terrorífico", es el día de las brujas, una costumbre americana que se ha extendido al mundo entero, por lo menos es un poco más alegre y divertida que los tradicionales "Día de Todos los Santos" y "Día de los Difuntos", yo como fui niña en el siglo pasado pues, me quedo con algunas tradiciones de entonces y he hecho unos buñuelos de viento. La receta que acostumbro a utilizar creo que la saqué de Gastronomía y Cía.

 Espero que os gusten y os animo a que los hagais, son muy facilitos.

Ingredientes:

250 dl de agua
4 huevos
125 g de harina
30 g de mantequilla
40 g de azúcar
1 sobrecito de azúcar vainillada
la piel rallada de medio limón
1 pellizco de sal
aceite de oliva suave para freir
azúcar para rebozarlos

Preparación:

Poner el agua al fuego con la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y el pellizco de sal.

Cuando comience a hervir , volcar la harina de una vez y remover con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda del recipiente.

Retirar del fuego y dejar que se enfrie un poco, entonces añadir los huevos uno a uno removiendo bien.

Dejar reposar esta masa unas 2 horas aproximadamente.

Calentar suavemente el aceite e incorporar cucharaditas de masa (no muchas al mismo tiempo, porque crecerán bastante). Darles la vuelta y freir hasta que se doren por todos los lados.

Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente y rebozar en azúcar.

Podeis degustarlos así o rellenarlos con crema, nata, batata, chocolate... bueno como más os guste.


Feliz Halloween!!!

viernes, 29 de octubre de 2010

Mimos Crocantes

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Vamos a seguir mimándonos, que seguro que nos lo merecemos, además como son pequeñitos pues no nos van a engordar demasiado, ideales para el fin de semana.

Feliz Fin de Semana y Mimaros Mucho!!!

Ingredientes para la base:

2 huevos
250 g de azúcar
250 g de margarina
500 g de harina

Ingredientes para la cobertura:

150 g de azúcar
zumo de 1/2 limón
1 dl de nata
125 g de nueces partidas

Preparación de la base de bizcocho:

Batir el azúcar con la margarina hasta que quede una mezcla cremosa.

Agregar la harina y mezclar bien, a continuación añadir los huevos, de uno en uno, hasta que estén perfectamente incorporados en la masa.

Extender la masa en una bandeja de horno rectangula,r untada de mantequilla y espolvoreada con harina.

Cocer en el horno, precalentado a 180ºC, durante 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.

Preparación del caramelo para la cobertura:

Colocamos una cacerola al fuego donde colocaremos el azúcar, el zumo de limón y, cuando esté formándose el caramelo agregamos la nata calentada en el microondas y movemos todo con una cuchara de palo.

Cuando comience a hervir y a espesar añadimos las nueces partidas.

Repartimos este caramelo por encima de la base de bizcocho y cuando se seque cortamos pequeños cuadraditos, los colocamos en una cápsula de papel (de las de magdalenas, esto es opcional)


miércoles, 27 de octubre de 2010

Coulants

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Otra vez chocolate que dicen que crea adicción,  debe ser verdad porque cuando elaboro cualquier receta con este producto es siempre un éxito, a mis "chicos" les han encantado estos coulants, creo que son unos críticos muy benévolos, de cualquier forma les agradezco su colaboración. 
Ingredientes:

1 tableta de chocolate Nestlé Postres
185 g de mantequilla
50 g de harina de reposteria
3 yemas
4 huevos
75 g de azúcar
mantequilla y harina para untar las formas

Preparación:

Precalentar el horno a 180º, untar 10 moldes, de unos 7 cm de diâmetro, con mantequilla y espolvorear con harina.

Derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas. Añadir las yemas de una en una y mezclar. Agregar la harina y mezclar hasta que esté completamente integrada.

Aparte batir muy bien los huevos con el azúcar, hasta formar una crema blanquecina . Incorporar la masa de chocolate y mezclar todo con cuidado.

Rellenar las formas (2/3 de su capacidad) y llevar al horno durante 10 minutos.

lunes, 25 de octubre de 2010

Galletas de Chocolate Blanco

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/



Estas galletitas son perfectas para tomar con un té o un café en estas tardes de otoño que ya comienzan a ser fresquitas. Es el momento de disfrutar de estos pequeños placeres.

Feliz Semana!

Ingredientes:

200 g de mantequilla reblandecida
240 g de azúcar
2 huevos
1 pizca de sal
360 g de harina de trigo
250 g de chocolate blanco partido en pedazos

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC

Forrar una bandeja de horno con papel de horno.

En un recipiente batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.

Adicionar los huevos, uno a uno, batiendo bien.

Juntar la sal y la harina, moviendo hasta homogeneizar.

Mezclar el chocolate en la masa.

Colocar cucharadas de la mezcla en la fuente de horno, ligeramente espaciadas entre si.

Cocer durante 10 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla pastelera.

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