miércoles, 9 de febrero de 2011

Pan Desayunos y Meriendas

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Hoy os dejo este pan de frutos secos que está buenísimo, podeis tostarlo un poquito para que esté más crujiente. También lo  podeis acompañar con mermelada, miel, mantequilla, chocolate o lo que querais, pero la verdad es que simplemente así está delicioso. La receta es de Francisco Tejero, concretamente de su libro "Aprender a HACER PAN ES FÁCIL"

Ingredientes:

Para la esponja:

250 g de harina de fuerza
115 g de agua
10 g de levadura fresca ó 4 g de levadura seca

Para la masa:

la esponja anteriormente preparada
250 g de harina de fuerza
110/115 g de agua
10 g de sal
25 ml de aceite
40 g de azúcar
10 g de levadura fresca ó 4 g de levadura seca
100 g de nueces toscamente picadas
100 g de pasas
huevo y azúcar para la superficie 

Elaboración:

Primero hacemos la esponja mezclando bien los ingredientes y reservándola en un recipiente tapado y a temperatura ambiente para que fermente, hasta que alcance dos veces y media su volumen inicial (de 2 a 3 horas aproximadamente)

Una vez que la esponja esté preparada para ser utilizada amasar todos los ingredientes juntos,   en el orden  indicado por el fabricante de vuestra máquina de hacer pan (en mi caso es Tefal y se colocan primero los líquidos y luego el resto de ingredientes) Una vez acabado el programa (yo puse el de amasado) desgasificar y dividir la masa en uno o varios trozos (300 g de masa por litro de capacidad del molde), dejar descansar 10 minutos.

Colocar la masa en el molde elegido (rectangular, redondo o individual) aplastándola.

Dejar fermentar hasta que doble el volumen. Pintar con huevo y espolvorear abundantemente con azúcar.

Colocar en el horno precalentado a 200ºC durante 20 ó 30 minutos.


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