Ensalada de Oreja

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/


Ingredientes:

4 orejas de cerdo
1 cebolla
2 ó 3 hojas de laurel
sal
6 granos de pimienta
1 cebolleta (podeis sustituir por 2 ó 3 dientes de ajo)
1 manojo de cilantros (podeis sustituirlos por perejil)
vinagre
aceite de oliva 

Elaboración:

Chamuscar y lavar bien la oreja, colocar en la olla a presión junto con la cebolla partida en cuartos, el laurel, la sal y la pimienta. Dejar cocer hasta que esté tierna (yo la tuve 15 minutos en la olla rápida, debe quedar tierna y crujiente, sin cocer en exceso)

Una vez cocida cortar en pedazos pequeños y aliñar con la cebolleta y los cilantros picaditos (o si preferis los ajos y el perejil), agregar un poquito de vinagre y el aceite, rectificar de sal y dejar enfriar en el frigorífico.

Buen Provecho!!!