lunes, 26 de diciembre de 2011

Ensalada de Cogollos

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/ 

Después de este fin de semana en el que casi todos hemos comido y bebido más de lo habitual, esta ensalada nos va a sentar muy bien y además está muy rica. Os recomiendo que la probeis, no os arrepentireis. La receta original es del blog L'Exquisit, un lujo de recetas. Yo he modificado algunos ingredientes porque no los tenía en ese momento y os aseguro que, aunque no la seguí al pie de la letra, estaba deliciosa.

Ingredientes:

8 cogollos, cortados por la mitad
1 cebolla roja pequeña
1 tomate grande
8 pepinillos en vinagre
1 puñado de nueces
100 g de salmón ahumado

Ingredientes para la vinagreta:

6 cucharadas aceite de oliva virgen
1 cucharada de  vinagre de Módena
1 cucharadita de mostaza de Dijon
sal

Preparación:

Partir los cogollos por la mitad, lavar y escurrir. Colocarlos en una fuente.

Mezclar los ingredientes de la vinagreta y batirlos muy bien.

Picar finamente el resto de los ingredientes, mezclarlos e incorporarles la vinagreta, reservando un poco de la misma.

Colocar el picadillo en el centro de los cogollos y rociar los cogollos con la vinagreta reservada.

Féliz Semana!!!

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