Ensalada de Sardinas Asadas

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/

Una excelente forma de aprovechar esas sardinas asadas que nos han sobrado, también sirve para cualquier otro resto de pescado.

Ingredientes:

resto de sardinas asadas (o cualquier otro resto de pescado)
cebolleta
tomates
sal
aceite de oliva virgen extra 
vinagre de Jerez
cilantros o perejil

Elaboración:

Lavar los tomates cortarlos en rodajas y colocarlos en el fondo del plato en que vayamos a servir.

Limpiar las sardinas, dejando solo los lomos limpios de piel y espinas. Trocear los lomitos y mezclarlos con la cebolleta finamente cortada.

Colocar las sardinas con la cebolleta por encima de los tomates.

Aparte mezclar la sal con el aceite y el vinagre. Batir bien hasta que esté perfectamente mezclado. Regar el plato con esta mezcla y espolvorear con cilantros o perejil muy picadito.