viernes, 30 de marzo de 2018

Torrijas Cremosas


Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/

Hoy tocan torrijas como marca la tradición, el tiempo no está para paseos así que me he puesto a la labor y me han salido unas torrijas muy cremosas. Todavía estáis a tiempo de daros el capricho, no os voy a decir que son unas torrijas ligeras porque mentiría, deben tener todas las calorías del mundo, pero una vez al año merece la pena. 

Ingredientes:

- 1 barra de pan (especial de torrijas o del pan que más o guste)
- 750 ml de leche
- 750 ml de nata 
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 cáscara de limón
- media cucharadita de pasta de vainilla
- 2 cucharadas de brandy
- 2 huevos
- aceite suave para freír

Para rebozar:

  azúcar
  canela (opcional)

Elaboración:

Dejar la barra de pan durante un par de días para que se endurezca, si queréis que el proceso sea más rápido podéis cortarla en rebanadas de unos 2 cm y dejarla secar ya cortada. He usado un pan de trigo con masa madre y con una miga consistente, pero podéis usar el que más os guste.

Calentar la leche con la nata, el azúcar, la vainilla, la cáscara de limón, la rama de canela y el brandy. Remover, sin que llegue a hervir, durante 10 ó 15 minutos para que la leche adquiera los aromas del limón, la canela, la vainilla y el brandy.

En una bandeja amplia extender el pan, partido en rodajas de unos dos centímetros, regar con la leche y dejar empapar hasta que absorba todo el líquido, dar la vuelta a las rodajas de pan de vez en cuando para que queden bien empapadas por los dos lados.

Y llega la parte más sucia y delicada de hacer torrijas... calentar el aceite en una sartén profunda, batir los huevos y con mucho cuidado, para que no se rompan, ir sacando las torrijas, pasándolas por el huevo batido y freírlas con el aceite bien caliente, primero por un lado y luego por el otro dándoles la vuelta con cuidado. Una vez fritas colocarlas encima de un papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y después rebozarlas con azúcar nada más o con una mezcla de azúcar y canela.

Esperar a que se enfríen, no seáis ansiosos, y a disfrutar.


martes, 27 de marzo de 2018

Tiramisú

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/


Hoy tenemos un clásico de la repostería italiana, muy fácil de elaborar y una delicia para el paladar. He seguido la receta del libro “La cuchara de plata”, pero con algún truquillo que me ha contado Alicia, una guapísima y encantadora italiana a quien doy las gracias desde aquí, estaba buenísimo!!! Y ahora vamos con la receta...

Ingredientes:

- 4 huevos (usaremos las 4 yemas y 2 claras)
- 100 g de azúcar + 1 cucharada sopera
- 400 g de queso mascarpone
- 200 g de bizcochos de soletilla
- 175 ml de café fuerte
- 1 cucharada grande de ron
- 200 g de pepitas de chocolate 
- cacao puro en polvo

Elaboración:

En primer lugar preparamos el café, le añadimos la cucharada de azúcar y lo reservamos en el frigorífico hasta que se enfríe totalmente.  

Batimos las dos claras a punto de nieve, que queden bien firmes y las reservamos en el frigorífico.

Ahora con una batidora o robot de cocina batimos las yemas de huevo con el azúcar y la cucharada de ron hasta que tengamos una crema esponjosa, agregamos el queso mascarpone poco a poco y seguimos batiendo más lentamente hasta que esté bien unido con la crema, para acabar añadimos las claras que habíamos reservado y las envolvemos con una espátula, vamos mezclando muy despacio y con cuidado hasta que queden perfectamente incorporadas. 

En un molde rectangular colocamos una capa de bizcochos previamente remojados con el café, extendemos por encima de los bizcochos una capa de la crema de mascarpone y rociamos con pepitas de chocolate, repetimos los tres pasos anteriores y terminamos cubriendo todo con una capa de cacao espolvoreado, yo usé un colador para que quedase más uniforme. 

Lo reservamos en el frigorífico 3 ó 4 horas mínimo, yo lo hice el día anterior y estaba buenísimo.  

Quizás también le interese:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...