Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/
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Estos son unos panecillos dulces muy aromáticos, son un excelente desayuno. El sabor a coco los hace diferentes a los clásicos bollos. La receta es muy popular en Portugal y las versiones que existen son muchas, esta es del libro "Pão. Receitas/Segredos/Técnicas", yo la he adaptado para poderla confeccionar en la panificadora. Espero que os guste.
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 g de harina de fuerza
- 12 g de sal
- ralladura de la piel de 1 limón
- 80 g de azúcar
- 80 g de margarina, a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 200 ml de leche, templada
- 11 g de levadura de panaderia seca
- 1/2 copita de ron
- azúcar en polvo, para adornar
Para la crema:
- 1 huevo completo
- 1 yema
- 150 g de coco rallado
- 140 g de azúcar
Preparación:
Masa:
Mezclar todos los ingredientes co una batidora, excepto la harina, la levadura y 1 huevo. Colocar la mezcla en la panificadora.
Mezclar la harina con la levadura y agregar a la panificadora.
Utilizar el programa de amasado y una vez finalizado formar bolitas con la masa colocar el la bandeja del horno forrada con papel vegetal o silpat. Batir el huevo restante y pincelar. Dejar levedar hasta que doblen el volumen.
Crema:
Mientras esperamos que los bollitos doblen su volumen prepararemos una crema batiendo el huevo y la yema con el azúcar hasta que forme una crema blanquecina, después añadiremos el coco rallado y mezclaremos bien.
Cuando los panecillos estén listos para ir al horno, precalentado a 180ºC, colocaremos una montañita de crema de coco en cada uno de ellos. Cocer durante 20 minutos aproximadamente.
Una vez retirados los panecillos del horno, espolvorear abundantemente con azúcar en polvo.
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Ingredientes:
Para la masa:
- 500 g de harina de fuerza
- 12 g de sal
- ralladura de la piel de 1 limón
- 80 g de azúcar
- 80 g de margarina, a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 200 ml de leche, templada
- 11 g de levadura de panaderia seca
- 1/2 copita de ron
- azúcar en polvo, para adornar
Para la crema:
- 1 huevo completo
- 1 yema
- 150 g de coco rallado
- 140 g de azúcar
Preparación:
Masa:
Mezclar todos los ingredientes co una batidora, excepto la harina, la levadura y 1 huevo. Colocar la mezcla en la panificadora.
Mezclar la harina con la levadura y agregar a la panificadora.
Utilizar el programa de amasado y una vez finalizado formar bolitas con la masa colocar el la bandeja del horno forrada con papel vegetal o silpat. Batir el huevo restante y pincelar. Dejar levedar hasta que doblen el volumen.
Crema:
Mientras esperamos que los bollitos doblen su volumen prepararemos una crema batiendo el huevo y la yema con el azúcar hasta que forme una crema blanquecina, después añadiremos el coco rallado y mezclaremos bien.
Cuando los panecillos estén listos para ir al horno, precalentado a 180ºC, colocaremos una montañita de crema de coco en cada uno de ellos. Cocer durante 20 minutos aproximadamente.
Una vez retirados los panecillos del horno, espolvorear abundantemente con azúcar en polvo.
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Buen provecho!!!