martes, 19 de enero de 2016

Lentejas Caviar con Arroz Basmati y Setas

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/


Un sencillo y delicioso plato,  unas setas que tenía congeladas, un resto de lentejas y una receta que leí en algún momento, en algún lugar (siento no mencionar la página, pero no recuerdo donde fue), terminaron convertidas en una riquísima receta. Aquí os la dejo por si queréis hacer la prueba.

Ingredientes:

400 g de lentejas caviar
250 g de arroz basmati
setas
1 cebolla picada
1 cebolla entera
3 dientes de ajo picaditos
3 dientes de ajo enteros
1 pimiento rojo
2 hojas de laurel
2 zanahoria
aceite
sal y pimienta
pimentón dulce
un poco de vino de Jerez Fino

Elaboración:

Lavar las lentejas en un colador y ponerlas en una cazuela con agua fría, unos dos o tres dedos por encima de las lentejas, si es necesario se le añade más agua durante la cocción. Agregar una cebolla entera, dos dientes de ajo enteros, el pimiento, la zanahoria y las dos hojas de laurel. Todo esto se retira de las lentejas cuando estén cocidas (lo podéis pasar por la batidora y añadírselo para espesarlas o no, yo no lo hice)

Cuando comiencen a hervir bajar el fuego y cocer a fuego lento, unos 45 minutos. Cuando estén casi a punto poner un poco de aceite en una sartén, freír un ajo entero y retirar del fuego, quitar el ajo, añadir el pimentón dulce y mezclar rápidamente, para que no se queme e incorporar esta mezcla a las lentejas, salpimentar y dejar unos minutos más hasta que que esté todo bien integrado.

Mientras se hacen las lentejas, pon una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo muy picadito.  Cuando empiece a dorarse añade las setas, bien limpias, troceadas o enteras. Agrega un poco de sal, dar un par de vueltas para que se mezclen con el ajo y el aceite. Añade un chorretón de vino de Jerez Fino y deja que se hagan hasta que se evapore el líquido. Reservar.

Cuece el arroz basmati, en agua hirviendo con sal y un poco de aceite, durante el tiempo indicado por el fabricante. Una vez cocido y bien escurrido en la misma sartén de las setas pon aceite, una cebolla picada y dos dientes de ajo picados. Dejar rehogar, añadir el arroz y rehogar todo junto unos minutos (salar si fuese necesario). Por último agregar cebollino picado y mezclar con el arroz.

Emplatado:

Colocar en la base del plato las lentejas formando un círculo amplio.  Colocar encima el arroz en un círculo de menor tamaño que el anterior y en el centro del arroz poner las setas.

viernes, 27 de noviembre de 2015

Arroz con Alcachofas y Níscalos

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/






































Y seguimos con las setas que hay que aprovechar la temporada. Y por eso, os dejo un arroz con alcachofas y níscalos que estaba para chuparse los dedos. La receta es de Mercado Calabajio. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 400 g de arroz
- 1 k de alcachofas
- 500 g de níscalos
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 cebolleta
- el zumo de medio limón
- caldo de verduras (la cantidad será el triple que de arroz)
- vino blanco (opcional)
- perejil
- 2 dientes de ajo
- azafrán
- sal
- pimienta
- aceite de oliva

Elaboración:

para empezar limpiamos las alcachofas dejando solo los corazones y las introducimos en agua fría con el zumo del medio limón. Dejamos en el agua hasta que vayamos a utilizarlas.

Sofreímos la cebolleta y el pimiento, después incorporamos el tomate rallado y rehogamos. Añadimos las alcachofas, la sal y la pimienta. Las salteamos e incorporamos el vino y un poco de agua. Dejamos unos 10 minutos hasta que se evapore el vino y agregamos los níscalos limpios y troceados, removemos y ponemos el caldo de verduras. Mientras se calienta hacemos un majado con el perejil y los ajos. Lo añadimos junto con el azafrán. Dejamos un par de minutos para que se mezcle todo bien, rectificamos el punto de sal y pimienta e incorporamos el arroz.

Dejamos que se haga el arroz durante 20 minutos y una vez pasado este tiempo apagamos el fuego, tapamos con un paño y dejamos reposar 5 minutos.

¡A disfrutarlo!

martes, 24 de noviembre de 2015

Alubias con Boletus y Almejas

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/










Un plato estupendo para el frío que además viene cargado de hierro y sin calorías extras de chorizo, ni nada por el estilo. Un plato apto para todos, siempre sin abusar de las cantidades. La receta es de el aderezo, aunque yo he hecho algunos pequeños cambios. Ya me contaréis si os ha gustado.

Ingredientes:

- 300 g de alubias
- 400 g de almejas
- un boletus, aproximadamente 250 g
- 3 ajos
- 1 cebolla pequeña
- 1 hoja de laurel
- eneldo
- 1 l de caldo de pescado (yo usé un tetrabrik de Aneto, pero podéis hacer el caldo, aquí tenéis la receta)
- azafrán molido
- sal
- aceite de oliva

Elaboración:

La noche anterior ponemos en remojo las alubias y colocamos las almejas en agua con sal.

Al día siguiente en una cacerola u olla a presión echamos un litro de caldo de pescado e incorporamos las alubias escurridas junto con la hoja de laurel, la cebolla y los ajos enteros pelados. Cocemos hasta que las alubias estén en su punto, el tiempo dependerá del método de cocción que hayáis elegido.  Para comprobar que las alubias están en el punto correcto cogemos una alubia con una cuchara y aplastamos con un dedo. Esta debe tener algo de resistencia, ya que luego debemos poner otra vez la olla al fuego unos minutos más.

Limpiamos el boletus y cortamos en láminas.

Sacamos las almejas del agua y las lavamos debajo del grifo.

En una sartén ponemos un poco de aceite (unas tres o cuatro cucharadas) y salteamos los boletus unos segundos, añadimos las almejas y el eneldo. Cuando se abran incorporamos todo a la olla con las judías. Añadimos la sal y el azafrán y mezclamos con cuidado para no romper las alubias.

Dejamos cocer unos minutos más, hasta comprobar que las alubias están tiernas y los sabores mezclados (cinco o diez minutos), comprobamos el punto de sal, apagamos el fuego y dejamos reposar, al menos cinco minutos, antes de servir. Mejor si es de un día para otro.


En el momento de servir espolvorear con un poco de eneldo (opcional)

viernes, 20 de noviembre de 2015

Tagliatelles con Níscalos

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/



Os dejo una receta de pasta con níscalos, que hay que aprovechar esta época del año. 

Ingredientes:

500 g de tagliatelle
350 g de níscalos
2 ajos
1 guindilla
1 vaso pequeño de vino blanco (opcional)
sal
aceite
orégano

Elaboración:

Limpiar los níscalos y reservar.

Mientras cocemos la pasta en abundante agua con sal, ponemos en una sartén amplia un poco de aceite, picamos bien los ajos y los agregamos al aceite con la guindilla. Cuando comiencen a dorarse echamos los níscalos troceados, le incorporamos la sal y les damos unas vueltas, agregamos el vino y dejamos que se evapore.

Escurrimos la pasta y le agregamos los níscalos (acordaros de retirar la guindilla) que estábamos preparando. Agregamos orégano y mezclamos todo bien.

Y ya tenemos un rico plato listo para comer. 

miércoles, 4 de noviembre de 2015

Revuelto de Trompetillas al Jerez

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/


Como estamos en época de setas os dejo un revuelto con un toque de Jerez que le da un sabor excelente. Es muy fácil y rápido. Espero que os guste.

Ingredientes:

200 g de trompetillas amarillas o angulas de monte (Cantharellus lutescens)
6 huevos grandes
50 g de jamón serrano en taquitos
2 dientes de ajo
1 chorro de vino de Jerez seco
perejil
aceite
sal
pimienta

Elaboración:

En una sartén amplia con un poco de aceite, rehogar los ajos muy picaditos e incorporar el jamón y las trompetillas limpias, dejar que se hagan un minuto aproximadamente. 

Es el momento de poner el vino de Jerez seco, dejar que se evapore el líquido y agregar los huevos batidos con la sal, la pimienta y el perejil picado finamente. 

Mezclar rápida y constantemente hasta que se cuaje a vuestro gusto (yo cuando incorporo los huevos retiro la sartén del fuego y remuevo hasta que se cuaja, porque me parece suficiente con el calor de la sartén, pero eso va en gustos)

Servir caliente sobre tostadas de pan o en una fuente, como más os guste. 



jueves, 16 de abril de 2015

Solomillos de Cerdo con Salsa de Cilantros

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/


Después de una larga pausa aquí estoy otra vez con la cocina de nuestro día a día, aunque no ando muy sobrada de tiempo espero ofreceros nuevas recetas con más asiduidad. Comencemos hoy con estos solomillos de cerdo con salsa de cilantros que como siempre es una receta rica, fácil y rápida. Espero que os guste. 


Ingredientes:

2 solomillos de cerdo cortados en trozos (unos dos dedos de grosor)
300 g de champiñones
6 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de semillas de cilantros
un chorro de aceite (si utilizáis la picadora)
2 cucharadas soperas de mantequilla
250 ml de vino blanco
1 ramillete abundante de cilantros frescos
sal
pimienta

Elaboración:

Machacad muy bien en un almirez, hasta conseguir una pasta, los dientes de ajo, las semillas de cilantros, la sal y la pimienta (yo lo hice con la picadora añadiendo un poco de aceite para hacer más fácilmente la pasta)

Untar los solomillos con esta pasta y dejarlos reposar durante una hora.

En una cazuela poner la mantequilla y cuando esté deshecha dorar la carne en ella.

Agregar los champiñones laminados, dar unas vueltas para mezclar todo bien.

Regar con el vino, tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Cuando esté casi en su punto incorporar los cilantros frescos picados y dejar acabar la cocción.

Si fuese necesario añadir un poco de agua.

Rectificar de sal si es preciso y servir acompañado de ensalada, patatas fritas o arroz cocido (como más os guste)

Quizás también le interese:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...