jueves, 16 de abril de 2015

Solomillos de Cerdo con Salsa de Cilantros

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/


Después de una larga pausa aquí estoy otra vez con la cocina de nuestro día a día, aunque no ando muy sobrada de tiempo espero ofreceros nuevas recetas con más asiduidad. Comencemos hoy con estos solomillos de cerdo con salsa de cilantros que como siempre es una receta rica, fácil y rápida. Espero que os guste. 


Ingredientes:

2 solomillos de cerdo cortados en trozos (unos dos dedos de grosor)
300 g de champiñones
6 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de semillas de cilantros
un chorro de aceite (si utilizáis la picadora)
2 cucharadas soperas de mantequilla
250 ml de vino blanco
1 ramillete abundante de cilantros frescos
sal
pimienta

Elaboración:

Machacad muy bien en un almirez, hasta conseguir una pasta, los dientes de ajo, las semillas de cilantros, la sal y la pimienta (yo lo hice con la picadora añadiendo un poco de aceite para hacer más fácilmente la pasta)

Untar los solomillos con esta pasta y dejarlos reposar durante una hora.

En una cazuela poner la mantequilla y cuando esté deshecha dorar la carne en ella.

Agregar los champiñones laminados, dar unas vueltas para mezclar todo bien.

Regar con el vino, tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Cuando esté casi en su punto incorporar los cilantros frescos picados y dejar acabar la cocción.

Si fuese necesario añadir un poco de agua.

Rectificar de sal si es preciso y servir acompañado de ensalada, patatas fritas o arroz cocido (como más os guste)

lunes, 28 de abril de 2014

Bundt Cake de Nata y Vainilla

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/





























Aquí os dejo un delicioso Bundt Cake, es del blog de la gran maestra Bea Roque de El Rincón de Bea, como todos sabéis sus recetas salen perfectas, como muestra hace un tiempo hice el Angel Food Cake y el Angel Food Cake de Chocolate, y quedaron estupendos. En esta ocasión he estrenado uno de los moldes Nordic Ware que me trajeron los Reyes y que todavía no había utilizado (la receta podéis hacerla en cualquier otro molde de bizcocho, no es imprescindible tener uno de estos). Tengo que decir que me han encantado y mi lista de deseos aumenta por días, cada vez que veo un molde nuevo me enamora. Del sabor solo diré que en unos pocos días he tenido que hacer tres, menos mal que son muy rápidos y fáciles de elaborar. 

Ingredientes:

285 ml de nata para montar (debe estar bien fría)
200 g de azúcar
3 huevos XL
2 cucharaditas de extracto de vainilla
200 g de harina de todo uso
50 g de "Maizena"
2 cucharaditas de levadura "Royal"
1 pizca de sal
spray de repostería, aceite o mantequilla fundida (para engrasar el molde)
azúcar glass para adornar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175º. 

Engrasamos muy bien el molde con mantequilla fundida, spray antiadherente de repostería o aceite de oliva suave o girasol y reservamos. 

Montamos la nata y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que monten y tengamos una crema espumosa.

Tamizamos la harina con la Maizena, la levadura Royal y la pizca de sal. Vertemos todo en la crema anterior. Mezclamos bien y agregamos la nata montada, esto lo haremos a mano con una espátula y con movimientos envolventes, con mucho cuidado para que la masa se baje lo menos posible. 

Volcamos la masa en el molde, golpeamos con suavidad el molde para que la masa se esparza bien y alisamos la superficie con una lengua pastelera.

Horneamos entre 35 y 45 minutos, depende del horno y del molde. Comprobaremos con un palillo la cocción. 

Sacamos el bundt cake del horno, dejamos reposar en el molde exactamente 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla dejando que se enfríe completamente.

Espolvoreamos con azúcar glass y a devorarlo que está buenísimo!!!








miércoles, 16 de abril de 2014

Mona de Pascua

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/


























Que olor tan rico tengo en casa!!! Esta mona de pascua ha dejado un delicioso olor a naranja, agua de azahar... el mejor de los ambientadores, además está buenísima y aunque hay que tener un poquito de paciencia, realmente no da mucho trabajo. Aunque me imagino que todos la conocéis aquí os dejo la receta por si os animáis.

Qué paséis una feliz semana!!!

Ingredientes:

Masa madre,

100 g de harina
10 g de levadura fresca
60 g de agua

Masa para la mona de pascua,

440 g de harina de fuerza
10 g de levadura fresca
3 huevos
80 g de aceite de oliva
la piel rallada de una naranja (podéis sustituir por limón)
15 g de agua de azahar
1 pizca de sal

Para la decoración,

1 huevo para pincelar
fideos de colores
azúcar
huevos bien lavados para cocer con la masa (si los pintáis necesitaréis que los huevos sean blancos y colorantes alimentarios)

Elaboración:

La noche anterior preparamos la masa madre deshaciendo la levadura en el agua tibia y añadiendo esta mezcla a la harina. Mezclamos los ingredientes, tapamos con papel film y dejamos reposar toda la noche.

Al día siguiente mezclamos en un bol la harina, la levadura desmenuzada con la yema de los dedos, la masa madre, los huevos ligeramente batidos, el azúcar, el aceite de oliva, la piel de la naranja, el agua de azahar y la sal. Amasamos durante unos 8 minutos hasta que la masa sea homogénea, puede ser que necesitéis un poco más de harina porque no todas son iguales, pero con cuidado porque si os pasáis no quedará esponjosa, esta masa es un poco pegajosa (yo la he hecho en amasadora que resulta muy útil para este tipo de masas, pero podéis hacerla a mano y en ese caso os recomiendo que os untéis las manos con aceite solo cuando le vayáis a dar forma a la mona, no antes) 

Hacer una bola con la masa final y dejarla en un bol untado de aceite, en un lugar cálido y tapada con un paño, hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora o algo más.

Pasado este tiempo volcar la masa en una superficie untada de aceite y dividir (cortando no estirando) la masa en dos. Formar una bola con cada trozo y abrir un agujero en medio con los dedos untados en aceite, que sea bastante amplio porque sino al crecer se cerrará.

Colocar las monas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Colocar el huevo crudo y muy bien lavado en el centro, tapar y dejar levar 1 hora o algo más hasta que doble su volumen.

*Si queréis pintar los huevos de colores tendréis que poner un vaso con agua, una cucharada sopera de vinagre y un poco de colorante (yo he puesto la punta de un cuchillo de colorante rosa de Wilton y otro vaso con la misma cantidad de colorante naranja), disolvéis bien e colocáis dentro los huevos blancos, en 15 minutos tendréis unos bonitos huevos coloreados que ya podéis colocar en la mona.

Precalentar el horno, arriba y abajo, a 175º/180º C, depende del horno.

Mezclar en un bol el azúcar con unas gotas de agua de azahar y en otro bol preparar el huevo batido.

Pasado el tiempo del segundo levado pincelar las monas con el huevo batido, repartir montoncitos de azúcar por encima y espolvorear los fideos de colores.

Colocar la bandeja con la mona en la parte de abajo del horno y cocer durante 20 o 25 minutos.

Sacar del horno y colocar en una rejilla hasta que se enfríe.




lunes, 14 de abril de 2014

Rosquillas de Naranja

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/





























Como ya estamos en Semana Santa, os dejo unas típicas rosquillas. Las he tenido que hacer varias veces porque están tan buenas que desaparecían rápidamente  tienen un toque especial con la naranja. En La Cocinika de Ana, que es donde las vi, dice que son típicas cordobesas, personalmente no las recuerdo de mi infancia, mi madre siempre preparaba las de anís en estas fechas. De todas formas bienvenidas sean porque ya os digo que están buenísimas. Probarlas seguro que os gustan.

Ingredientes:

300 g de harina de repostería (he usado Gallo)
1 huevo (unos 50 g)
90 g de azúcar
55 g de zumo de naranja
80 g de aceite de oliva suave
la ralladura de un limón
10 g de levadura Royal
Aceite para freír (yo he usado de oliva suave, pero también podéis utilizar de girasol)
azúcar y canela para el rebozado final

Elaboración Tradicional:

En un bol batir enérgicamente el huevo con el azúcar. 

Añadir el zumo de naranja y la ralladura de limón y mezclar.

Tamizar la harina con la levadura e incorporarla a la mezcla anterior, poco a poco, amasando continuamente.

Agregar el aceite y continuar amasando hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados y la masa se despegue de las paredes del bol.

Coger porciones de unos 30 g cada una y formar las rosquillas. La masa puede resultar un poco pegajosa para trabajarla, si es así os recomiendo que os untéis las manos con un poco de aceite.

Las freímos en abundante aceite y las vamos colocando sobre papel absorbente.

En un bol mezclar el azúcar con la canela, las cantidades va en gustos, aunque no debéis abusar de la canela porque amargaría. 

Antes de que se enfríen totalmente rebozarlas en la mezcla de canela y azúcar. También podéis sustituir la mezcla por azúcar glass o no poner nada y comerlas así.

Y ahora... a practicar la paciencia para no hincarles el diente hasta que se enfríen.

Elaboración en Thermomix:

Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.

Batir el huevo con el azúcar 1 minuto y 30 segundos a 37º y velocidad 3 1/2.

Añadir el zumo de naranja y la ralladura de limón. Batir 1 minuto y 30 segundos a 37º y velocidad    3 1/2. Mientras está batiendo incorporar la harina, que teníamos reservada, poco a poco, por el bocal de la tapa.

Finalizado este tiempo amasar todo durante 2 minutos, sin temperatura, a velocidad espiga. y mientras amasa incorporar lentamente el aceite, hasta que tengáis una masa compacta que se despegue del vaso.

Coger porciones de unos 30 g cada una y formar las rosquillas. La masa puede resultar un poco pegajosa para trabajarla, si es así os recomiendo que os untéis las manos con un poco de aceite.

Las freímos en abundante aceite y las vamos colocando sobre papel absorbente.

En un bol mezclar el azúcar con la canela, las cantidades va en gustos, aunque no debéis abusar de la canela porque amargaría. 

Antes de que se enfríen totalmente rebozarlas en la mezcla de canela y azúcar. También podéis sustituir la mezcla por azúcar glass o no poner nada y comerlas así.

Y ahora a practicar la paciencia para no hincarles el diente hasta que se enfríen.

miércoles, 9 de abril de 2014

Fideos con Caballa

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/

Este rico, rápido y sencillo guiso de fideos con caballa está buenísimo, ya se que siempre digo lo mismo, pero es cierto. También es un plato económico y de temporada, creo que no se le puede pedir más, os invito a que lo probéis y luego me decís si no es cierto lo que os digo. Yo lo vi en "Lazy Blog" y no pude resistir, el resultado aquí lo tenéis, seguro que le gusta a toda la familia. 

Ingredientes:

2 caballas (4 lomos limpios)
300 g de fideos gordos (número 4)
750 ml de caldo de pescado casero (si no tenéis casero podéis usar ya elaborado, yo suelo usar Aneto)
1 tomate maduro
2 cebolletas
1 pimiento verde
4 cucharadas de tomate frito
1 hoja de laurel
1 cucharada de brandy
aceite de oliva
sal marina gruesa
perejil picado

Elaboración:

Ya tenemos la caballa en lomo (nos la habrán preparado en la pescadería), pero antes de cocinarlos, con una pinza de pescado, quitamos con cuidado todas las espinas que puedan tener y salamos.

En el fondo de una sartén amplia (será en la que presentemos el plato) ponemos el aceite y sofreímos la cebolleta finamente picada, el pimiento y el tomate en trozos más grandes que la cebolla. 

Cuando tengamos el sofrito listo añadimos el tomate frito, el laurel y el brandy. Mezclamos y dejamos rehogar unos 3 minutos.

Agregamos los fideos, mezclamos bien e incorporamos el caldo de pescado. Dejamos cocer a fuego medio durante 5 minutos, después bajamos el fuego hasta completar la cocción que deberá ser de unos 12 minutos en total.

Aproximadamente 5 minutos antes de acabar de cocinar los fideos, colocamos en la sartén los lomos  de caballa.

Una vez terminada la cocción dejamos reposar durante 5 minutos, repartimos el perejil picado y servimos bien caliente.

El resultado final debe ser un poco caldoso, si estuviese muy seco podéis añadir más caldo de pescado o un poco de agua.



























viernes, 4 de abril de 2014

Bollos de Naranja y Anís

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/





























Como ya estamos de fin de semana os propongo unos panes dulces que son una delicia. Podéis prepararlos para desayunar en familia o merendar con amigos, bueno como más os apetezca. Los he hechos en la panificadora y no me han dado nada de trabajo, pero también podéis hacer la masa de forma tradicional, en amasadora o en Thermomix siguiendo los tiempos y temperaturas del brioche. Animaros a probarlos están buenísimos. La receta original la vi en Dulces Bocados, como ya sabéis un blog con unas recetas deliciosas.

Con estas cantidades salen ocho bollos.

Ingredientes:

40 ml de leche tibia
1 y 1/2 cucharilla de café de levadura seca
50 g de azúcar
175 g de harina de fuerza
1 huevo
35 g  de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharilla de café de aceite de oliva
1 cucharilla de café de agua de azahar
1 cucharilla de café  de anís en grano
Una pizca de sal
La ralladura de 1 naranja
50 g de masa madre (opcional)

 Para el acabado:

1 huevo batido
30 g de azúcar
Unas gotas de anís dulce

Elaboración en Panificadora:

En la cubeta de la panificadora colocar todos los ingredientes finalizando con la harina, la levadura y la masa madre.

Poner el programa de amasado.

Una vez terminado poner la masa en una superficie enharinada y dividir en ocho partes iguales, dar forma de bola y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, tapar con un paño y dejar levar 1 hora en un lugar templado.

Precalentar el horno a 200º C.

Batir el huevo y untar toda la superficie de los bollos.

Mezclar en un bol el azúcar con unas gotas de anís dulce, mezclar bien y esparcir por encima de los panecillos.

Dar un corte en cada uno de los panecillos y meter al horno inmediatamente horneando durante 15 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla y una vez fríos...

...a disfrutar!!!

Elaboración Tradicional o en Amasadora:

Poner en un bol la leche, la levadura y la mitad del azúcar, dejar reposar unos 10 minutos.

En otro bol colocar la harina, la sal, la otra mitad de azúcar y el resto de ingredientes. Añadir la mezcla de leche que teníamos reposando y amasar hasta obtener una masa elástica (10/15 minutos aproximadamente). Dejar levar una hora y media en un lugar templado.

Precalentar el horno a 200º C.

Batir el huevo y untar toda la superficie de los bollos.

Mezclar en un bol el azúcar con unas gotas de anís dulce, mezclar bien y esparcir por encima de los panecillos.

Dar un corte en cada uno de los panecillos y meter al horno inmediatamente horneando durante 15 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla y una vez fríos...

...a disfrutar!!!

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