viernes, 6 de julio de 2018

Espuma de Piña


Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/


Hoy os dejo un postre sencillito y muy rico, seguro que os gusta a casi todos, es fresco y agradable, un perfecto remate para cualquier ocasión. La receta es de la revista Bimby (Thermomix) portuguesa, podeis hacerla también en una batidora potente.

Féliz Fin de Semana!!!

Ingredientes: 

150 g de azúcar
12 hojas de hierbabuena
500 g de piña, cortada en cubos y congelada previamente
1 clara de huevo

Elaboración Thermomix:

En el vaso limpio y seco colocar el azúcar y las hojas de hierbabuena y pulverizar 10 seg/vel 9.

Con la ayuda de la espátula bajar lo que quedo en las paredes del vaso y programar de nuevo 10 seg/vel 9.

Agregar la piña congelada y programar 30 seg/vel 9. 

Envolver con la espátula y colocar la mariposa y la clara de huevo. Programar 3 min/vel 3 y 1/2.

Rellenar unas tulipas o unos vasitos con la espuma y servir inmediatamente decorado con unas hojas de hierbabuena.

Si no la vais a usar inmediatamente podeis guardarla en el congelador hasta el momento de consumirla.

domingo, 24 de junio de 2018

Gazpacho de Cerezas

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/


Os dejo un gazpacho fresquito y suave, la receta está basada en una que leí el otro día en Mumumio y que tenia ganas de poner en práctica, realmente no me ha decepcionado las cerezas suavizan el sabor y le dan un toque bastante especial.

Ingredientes:

600 g de tomates bien maduros
400 g de cerezas
60 g de pimiento rojo
60 g de pepino
50 g de cebolleta
5 g de jengibre
1 cucharada de sal
1 cucharada de vinagre de manzana
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
unas cerezas para decorar

Elaboración:

Lavar y cortar los tomates en trozos, colocarlos en el vaso de la thermomix o en un bol, espolvorear con la cucharada de sal y dejar 10 minutos.

Retirar los huesos a las cerezas, cortar el pimiento, el pepino y la cebolleta. Agregar todo esto a los tomates.

En la Thermomix o con una batidora triturar todos los ingredientes. Incorporar el jengibre, el vinagre y el aceite y volver a batir.

Pasar esta mezcla por un colador o por el chino.

Dejar 3 horas en el frigorífico.

Servir bien frio acompañado de una o varias cerezas enteras para adornar, bien como entrante o como tentempié.

Féliz  Domingo!!!

jueves, 21 de junio de 2018

Calabacines Rellenos de Bonito

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/



Hoy os traigo una rica receta que vi publicada por  Pamela del blog "Uno de Dos" en "Directo al Paladar", tengo que decir que es una receta sencilla, bonita y muy rica. Yo utilicé estos calabacines redondos porque los que había ese día en el mercado eran muy pequeños para rellenar, pero podéis hacer lo mismo con calabacines normales, (estás cantidades dan para cuatro raciones muy abundantes, pero si utilizáis los de forma tradicional saldrán ocho raciones normales)

Espero que os guste, a nosotros nos encantó. 

Ingredientes:

4 calabacines hermosos (si son alargados escoger los más anchos)
100 g de bonito del norte en aceite de oliva virgen
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
10 cucharadas de tomate natural
sal
albahaca
orégano
aceite de oliva virgen extra
mozzarella y queso rallado (para el gratinado)

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Lavar y secar los calabacines, abrir por la mitad (en mi caso como eran redondos corté una tapa de la parte superior del calabacín).

Hacer un corte por todo el contorno interior, con cuidado de no llegar a la piel, y unos cortes transversales en la carne del calabacín. Colocarlos en una fuente de horno, ligeramente engrasada,  y dejarlos durante 30 minutos.

Vaciar los calabacines, respetando la piel, trocear y reservar esta pulpa.

En una sartén grande rehogamos la zanahoria, la cebolla y el pimiento bien picaditos. Una vez pochado agregamos el bonito y la carne del calabacín que teníamos reservada, salamos, removemos y dejamos que se haga todo junto unos cinco minutos.  

Añadimos el tomate y dejamos un par de minutos más, rectificamos de sal y por último ponemos la albahaca, el orégano y mezclamos.

Rellenamos los calabacines, los tapamos con mozzarella y por último esparcimos el queso rallado. Llevamos al horno unos 30 minutos y listo para ir a la mesa.

¡¡¡Buen Provecho!!!

sábado, 14 de abril de 2018

Brownie con Tarta de Queso

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/


Como estamos de fin de semana vamos a darnos un homenaje. Estos brownies son una receta sencilla y rápida. El resultado es estupendo, el queso y el chocolate son una mezcla perfecta. La receta es del libro “Repostería, estilismo y  fotografía” de Linda Lomelino.

INGREDIENTES

para el brownie:

225 g de mantequilla derretida
4 huevos
360 g de azúcar
90 g de harina
1/2 cucharadita de sal
80 g de cacao
1/4 cucharadita de vainilla en polvo

para la capa de tarta de queso:

300 g de queso de untar
45 g de azúcar
1 huevo
4 cucharadas de harina

ELABORACIÓN

Brownie:

Precalentar el horno a 175º. Untar un molde refractario de unos 24x32 cm, más o menos.

Mezclar en un bol los huevos y el azúcar durante unos cinco minutos, hasta obtener una  crema clara y cremosa.

Añadir la mantequilla derretida a la mezcla anterior batiendo hasta que esté perfectamente incorporada.

Agregar, poco a poco, la harina tamizada y mezclada con la sal, el cacao y la vainilla. Batir hasta que la masa ligue.

Verter la masa en el molde.

Capa de tarta de queso:

En un bol batir el queso con el azúcar, el huevo y la harina hasta conseguir una masa lisa.

Extender la capa de queso sobre la masa de brownie. Una vez extendida pasar un tenedor o una cuchara para hacer un efecto de olas o franjas, esto es simplemente para adornar.

Hornear el brownie unos 45 minutos. Dejarlo enfriar completamente antes de cortarlo.


lunes, 2 de abril de 2018

Alcachofas con huevos estrellados y jamón





Me encantan las alcachofas, así que cuando están de temporada las preparo por lo menos una vez por semana, hoy he probado a hacerlas como si fuesen huevos rotos, pero sustituyendo las patatas fritas por alcachofas, el resultado... fantástico!!!

Ingredientes:

- 1 kg de alcachofas
- 8 huevos
- 8 lonchas de jamón
- 4 dientes de ajo
- AOVE
- sal
- perejil

Elaboración:

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores hasta quedarnos solo con el corazón de la alcachofa, la parte más tierna, partimos en dos o cuatro dependiendo del tamaño. Las vamos dejando en un recipiente con agua y un buen puñado de perejil (para evitar que se pongan negras).

Las cocemos al vapor en un recipiente adecuado para ello, unos 15 ó 20 minutos, ir comprobando si están tiernas durante la cocción porque el tiempo dependerá del tipo de alcachofa, para ello podéis utilizar un tenedor o un palo de brocheta.

A continuación ponemos un poco de aceite en el fondo de una sartén y agregamos los dientes de ajo pelados y enteros. Cuando se doren los sacamos y salteamos las alcachofas en ese aceite aprovechando para incorporarles la sal y una vez hecho esto las colocamos en la fuente donde vayamos a servirlas.

Agregamos un poco más de aceite, freímos los huevos y vamos poniendo estos por encima de las alcachofas. Para terminar disponemos las lonchas de jamón por toda la fuente.

Cuando las vayamos a servir podemos optar por servirlas con los huevos enteros o partirlos antes para que las yemas empapen las alcachofas.






viernes, 30 de marzo de 2018

Torrijas Cremosas


Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/

Hoy tocan torrijas como marca la tradición, el tiempo no está para paseos así que me he puesto a la labor y me han salido unas torrijas muy cremosas. Todavía estáis a tiempo de daros el capricho, no os voy a decir que son unas torrijas ligeras porque mentiría, deben tener todas las calorías del mundo, pero una vez al año merece la pena. 

Ingredientes:

- 1 barra de pan (especial de torrijas o del pan que más o guste)
- 750 ml de leche
- 750 ml de nata 
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 cáscara de limón
- media cucharadita de pasta de vainilla
- 2 cucharadas de brandy
- 2 huevos
- aceite suave para freír

Para rebozar:

  azúcar
  canela (opcional)

Elaboración:

Dejar la barra de pan durante un par de días para que se endurezca, si queréis que el proceso sea más rápido podéis cortarla en rebanadas de unos 2 cm y dejarla secar ya cortada. He usado un pan de trigo con masa madre y con una miga consistente, pero podéis usar el que más os guste.

Calentar la leche con la nata, el azúcar, la vainilla, la cáscara de limón, la rama de canela y el brandy. Remover, sin que llegue a hervir, durante 10 ó 15 minutos para que la leche adquiera los aromas del limón, la canela, la vainilla y el brandy.

En una bandeja amplia extender el pan, partido en rodajas de unos dos centímetros, regar con la leche y dejar empapar hasta que absorba todo el líquido, dar la vuelta a las rodajas de pan de vez en cuando para que queden bien empapadas por los dos lados.

Y llega la parte más sucia y delicada de hacer torrijas... calentar el aceite en una sartén profunda, batir los huevos y con mucho cuidado, para que no se rompan, ir sacando las torrijas, pasándolas por el huevo batido y freírlas con el aceite bien caliente, primero por un lado y luego por el otro dándoles la vuelta con cuidado. Una vez fritas colocarlas encima de un papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y después rebozarlas con azúcar nada más o con una mezcla de azúcar y canela.

Esperar a que se enfríen, no seáis ansiosos, y a disfrutar.


martes, 27 de marzo de 2018

Tiramisú

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/


Hoy tenemos un clásico de la repostería italiana, muy fácil de elaborar y una delicia para el paladar. He seguido la receta del libro “La cuchara de plata”, pero con algún truquillo que me ha contado Alicia, una guapísima y encantadora italiana a quien doy las gracias desde aquí, estaba buenísimo!!! Y ahora vamos con la receta...

Ingredientes:

- 4 huevos (usaremos las 4 yemas y 2 claras)
- 100 g de azúcar + 1 cucharada sopera
- 400 g de queso mascarpone
- 200 g de bizcochos de soletilla
- 175 ml de café fuerte
- 1 cucharada grande de ron
- 200 g de pepitas de chocolate 
- cacao puro en polvo

Elaboración:

En primer lugar preparamos el café, le añadimos la cucharada de azúcar y lo reservamos en el frigorífico hasta que se enfríe totalmente.  

Batimos las dos claras a punto de nieve, que queden bien firmes y las reservamos en el frigorífico.

Ahora con una batidora o robot de cocina batimos las yemas de huevo con el azúcar y la cucharada de ron hasta que tengamos una crema esponjosa, agregamos el queso mascarpone poco a poco y seguimos batiendo más lentamente hasta que esté bien unido con la crema, para acabar añadimos las claras que habíamos reservado y las envolvemos con una espátula, vamos mezclando muy despacio y con cuidado hasta que queden perfectamente incorporadas. 

En un molde rectangular colocamos una capa de bizcochos previamente remojados con el café, extendemos por encima de los bizcochos una capa de la crema de mascarpone y rociamos con pepitas de chocolate, repetimos los tres pasos anteriores y terminamos cubriendo todo con una capa de cacao espolvoreado, yo usé un colador para que quedase más uniforme. 

Lo reservamos en el frigorífico 3 ó 4 horas mínimo, yo lo hice el día anterior y estaba buenísimo.  

viernes, 12 de enero de 2018

Sablés al Chocolate

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/


Ya sé que estáis todos hartos de dulces y deseando quitaros esos gramos de más, pero estas pastas son ideales para combatir el frío y comerlas tirados en el sofá con mantita y peli, así que a por ellas sin mala conciencia porque están buenísimas y lo merecen. Yo no soy muy amiga del chocolate, sin embargo me han parecido muy ricas, debe ser porque tienen un intenso sabor a mantequilla y eso si que me gusta.

Son estupendas para tomarlas con un buen té calentito, un café o lo que se os ocurra.

Espero que las disfrutéis.

Ingredientes:

280 gramos de harina
25 gramos de cacao en polvo sin azúcar (un poco más para espolvorear)
1 pizca de sal
230 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
150 gramos de azúcar en polvo (un poco más si sois muy golosos)
1 cucharadita de las de café de extracto de vainilla (optativo)

Elaboración:

Tamizar la harina con el cacao y la sal en un recipiente.

En el bol de un robot de cocina o batidora batir la mantequilla durante 5 minutos a velocidad media, hasta conseguir una pasta cremosa. Agregar el azúcar y batir dos minutos más hasta que la mezcla tenga un color blanquecino. Sin dejar de batir, pero a velocidad baja añadir el extracto de vainilla e incorporar también la harina poco a poco, hasta obtener una masa homogénea. 

Colocar la masa en una bolsa de plástico y dejar en el frigorífico por lo menos 1 hora.

Precalentar el horno a 160ºC. 

Cubrir una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Formar bolitas de unos 2,5 cm de diámetro. Colocarlas en la bandeja y cocer durante 15 ó 20 minutos, depende del horno (en el mio bastaron 15 minutos), dejad que se enfríen sobre una rejilla (cuidado porque al principio estarán muy blanditas, pero al enfriarse se endurecerán) Repetir la operación con el resto de la masa hasta acabar.

Una vez frias espolvorear con cacao en polvo y saborearlas despacio (si lo conseguís)


martes, 13 de diciembre de 2016

Rabo de Toro con Garbanzos y Setas


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Aquí estamos de nuevo, hoy os dejo una receta fácil, sabrosa y muy resultona. La vi hace tiempo en la revista Hola, un especial de cocina, pero no recuerdo cual fue, de todas formas es muy sencilla así que seguro que no tenéis problemas para elaborarla y os garantizo que tenéis el éxito asegurado, está buenísimo!!!

Ingredientes:

para los garbanzos:
250 g de garbanzos
1 cebolla
½ cabeza de ajo
1 hoja de laurel

para el guiso de rabo de toro:
1 kg de rabo de toro
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
250 ml de vino tinto
1 cucharada sopera de salsa de tomate
aceite de oliva
sal
pimienta
400 g de setas  (la que más os guste)

Elaboración:

La noche anterior poner los garbanzos a remojar en agua caliente. Cocerlos con la cebolla, el ajo, el laurel y sal, cuando estén tiernos reservarlos.

Para el guiso de rabo de toro picaremos muy fino el ajo y la cebolla, lo pondremos a dorar en aceite junto con el laurel. Añadiremos el rabo de toro y la salsa de tomate. Mezclamos bien. Añadimos el vino tinto y dejamos reducir. Cubrimos con agua, salpimentamos y dejamos cocer  durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

Por último deshuesamos el rabo de toro y lo mezclamos con su jugo, incorporamos los garbanzos y las setas. Mezclamos, rectificamos de sal y pimienta dejando que cueza, todo junto, unos 15 minutos.

sábado, 4 de junio de 2016

Tarta de Piña y Coco

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Hoy os dejo una tarta fresca y apetitosa, estupenda para el verano, es fácil y rápida. Yo la he hecho en Thermomix, la receta es de la revista Thermomix de este mes, pero igualmente la podéis hacer con cualquier robot de cocina o una batidora. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la base galletas

300 g de galletas tipo digestive
80 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

Para la tarta

500 g de nata (35% de grasa)
800 g de piña en su jugo (1 lata grande)
60 g de azúcar (si sois muy golosos podéis poner 80 g)
2 sobre de gelatina sabor piña (yo usé de la marca Royal)
50 g de coco rallado (para espolvorear)

Elaboración:

Base de galletas

Poner las galletas en el vaso y triturar 15seg/vel 8. 

Añadir la mantequilla y mezclar 3min/50ºC/vel 3.

Poner la mezcla en un molde desmontable y extenderla presionando para que quede compacta. Reservar.

Para la tarta

Colocar la mariposa en las cuchillas, poner la nata en el vaso y montar a velocidad 3,5 hasta que esté montada, pero no muy dura, tienen que quedar cremosa. Colocar la nata montada en un bol y reservar en el frigorífico.

Poner en el vaso la piña con su jugo (reservando 2 rodajas para decorar), el azúcar y la gelatina. Triturar 20 seg/vel 5 y programar 10 min/70ºC/vel 1.

Verter en un bol y dejar enfriar, a temperatura ambiente, sin que cuaje (unas dos horas aproximadamente)

Pasado este tiempo añadir, lentamente,  la mezcla de piña a la nata montada, mezclando con movimientos envolventes hasta que quede todo perfectamente integrado. 

Verter la mezcla sobre la base de galletas y dejar enfriar en el frigorífico entre 4 y 6 horas.

Espolvorear la tarta con el coco rallado y decorar con las dos rodajas reservadas. Retirar el aro del molde y servir bien en una pieza o en porciones.


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