Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/
Ingredientes:
Para la esponja:
250 g de harina de fuerza
115 g de agua
10 g de levadura fresca ó 4 g de levadura seca
Para la masa:
la esponja anteriormente preparada
250 g de harina de fuerza
110/115 g de agua
10 g de sal
25 ml de aceite
40 g de azúcar
10 g de levadura fresca ó 4 g de levadura seca
100 g de nueces toscamente picadas
100 g de pasas
huevo y azúcar para la superficie
Elaboración:
Primero hacemos la esponja mezclando bien los ingredientes y reservándola en un recipiente tapado y a temperatura ambiente para que fermente, hasta que alcance dos veces y media su volumen inicial (de 2 a 3 horas aproximadamente)
Una vez que la esponja esté preparada para ser utilizada amasar todos los ingredientes juntos, en el orden indicado por el fabricante de vuestra máquina de hacer pan (en mi caso es Tefal y se colocan primero los líquidos y luego el resto de ingredientes) Una vez acabado el programa (yo puse el de amasado) desgasificar y dividir la masa en uno o varios trozos (300 g de masa por litro de capacidad del molde), dejar descansar 10 minutos.
Colocar la masa en el molde elegido (rectangular, redondo o individual) aplastándola.
Dejar fermentar hasta que doble el volumen. Pintar con huevo y espolvorear abundantemente con azúcar.
Colocar en el horno precalentado a 200ºC durante 20 ó 30 minutos.
