Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/
Hoy tenemos un día apacible y dulce y que mejor receta que este pastel que al cocerlo quedan tres capas de distintas texturas, perfectamente diferenciadas, una base más rígida y crujiente, una segunda capa tipo flan, y la parte superior que es un bizcocho. La receta la vi en el blog de Mabel "Pasteles de Colores".
Deliciosa!!! Feliz Semana!!!
Ingredientes:
1 cucharada de agua
150 gramos de azúcar glass (un poco más para decorar)
4 huevos a temperatura ambiente
125 gramos de mantequilla derretida (un poco más para el molde)
120 gramos de harina (un poco más para el molde)
1/2 litro de leche ligeramente templada
1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 molde de 25x25 centímetros
Elaboración:
Precalentar el horno a 160º C.
Batir en un bol las yemas de huevo junto con el azúcar, el agua y la esencia de vainilla, hasta conseguir una crema. Agregar la mantequilla derretida, esto podemos hacerlo en el microondas, pero deberemos esperar a que esté fría antes de utilizarla. Seguir batiendo hasta que la mantequilla se incorpore al resto de los ingredientes.
Incorporar la harina tamizada, poco a poco y batir hasta formar una masa espesa. Ahora añadiremos la leche y seguiremos batiendo hasta que la masa la absorba todo el líquido.
En un bol aparte batir las claras de huevo, cuando esté bien firmes las incorporaremos con movimientos envolventes a la masa.
Untar el molde con mantequilla y harina, sacudir el exceso y verter la masa en él.
Hornear durante 1 hora.
Dejar enfriar totalmente (unas 3 horas) antes de espolvorear con azúcar glass.
Cortarla en porciones y servir.
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