Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/
Ingredientes:
100 g de arroz basmati
1 ramillete de brócoli
1 aguacate
1 lata de atún
1 latita de anchoas
1 cebolleta
sal
un poco de cilantro picado (opcional)
aceite de oliva virgen extra
un chorrito de vinagre (opcional)
alguna aceituna para adornar (opcional)
Elaboración:
Cocer el arroz y dejar enfriar y reservar.
Cocer los brócolis que no queden muy cocidos, deben quedar crujientes (bueno esto va en gustos) y reservar.
Cortar el aguacate en trozos pequeños.
Picar la cebolla en brunoise.
Mezclar bien todos los ingredientes y dejar en el frigorífico hasta el momento de emplatar y servir. Personalmente me gusta comerla fría, pero también puede tomarse templada.