Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/
Esta es una sopa que está muy rica, la copié de un libro de cocina mediterránea del supermercado "Pingo Doce"
Ingredientes:
- 300 g de coliflor
- 200 g de calabaza sin cáscara
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 patatas medianas
- 1 l de agua
- sal
- 2 cucharadas soperas de aceite
- cilantro picados
Elaboración:
Separar la coliflor en ramitos, pasarlos por agua fria y ponerlos en una cacerola.
Juntar las restantes verduras, peladas y cortadas en trozos. Adicionar el agua y sazonar.
Dejar cocer durante 30 minutos o hasta que las verduras estén blanditas.
Añadir el aceite y triturar tudo con la batidora, hasta obtener una consistencia cremosa.
Servir la sopa con el cilantro picado por encima.