martes, 24 de diciembre de 2013

Higos de Chocolate

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Ya estamos en Navidad y para endulzaros el día aquí os dejo un "mimo" dulce y apetitoso, muy fácil y de chocolate que le gusta a casi todos. La receta es portuguesa y se hace rápidamente en la Thermomix, aunque también podéis elaborarla manualmente sin ninguna complicación. Aprovecho también para desearos una muy, muy ...

¡Feliz Navidad!


Ingredientes:

150 g de almendras sin piel (almendras molidas para la preparación tradicional)
250 g de azúcar moreno
80 g de agua
50 g de cacao puro en polvo sin azúcar (he usado el de Valor)
5 yemas de huevo
azúcar para rebozar

Elaboración en Thermomix:

Colocar en el vaso las almendras y picarlas 10 seg/vel 9. Retirarlas y reservar.

Poner en el vaso el azúcar y el agua y programar 18 min/Varoma/vel 1. 

Añadir el chocolate y las almendras que teníamos ya molidas y programar 12 min/Varoma/vel 2. 

Agregar las yemas y programar 15 min/Varoma/vel 2. Retirar la masa y dejar en el frigorífico durante 2 horas.

Pasado este tiempo coged pequeñas porciones de masa y moldear en forma de higo, pasar por azúcar y colocar en cápsulas de magdalenas.

NOTA: Si la masa está un poco pegajosa, podemos mojarnos las manos en agua fría y así conseguiremos modelarla mejor.

Elaboración Tradicional:

Colocar en un cazo el agua y el azúcar y a fuego medio remover hasta que se forme un almíbar ligeramente espeso.

Añadir las almendras molidas y el chocolate y mover hasta que se mezclen bien los productos agregados.

Retirar del fuego y dejar que se enfríe.

Incorporar las yemas, mezclarlas y colocar el recipiente nuevamente al fuego hasta que tengamos una masa que al pasar la cuchara se separe de las paredes sin dejar mancha o que al pasar la cuchara  por el fondo se separe la masa y forme una especie de camino.

Retirar la masa del fuego y dejar reposar en el frigorífico durante dos horas.

Pasado este tiempo coged pequeñas porciones de masa y moldear en forma de higo, pasar por azúcar y colocar en cápsulas de magdalenas.

NOTA: Si la masa está un poco pegajosa, podemos mojarnos las manos en agua fría y así conseguiremos modelarla mejor.


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